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豬肉絳蟲也叫豬帶絳蟲，蟲體是白色帶狀，大概長(zhǎng)2至4米，寬7至8毫米;頂突下面有四個(gè)吸盤，靠小鉤和吸盤鉤掛吸附在寄主小腸壁上，通過體表吸收人體小腸內(nèi)已消化的養(yǎng)料。
米豬肉就是帶有寄生蟲幼蟲的病豬肉。瘦肉中有呈黃豆樣大小不等，乳白色，半透明水泡。像是肉中夾著米粒，所以稱米豬肉。
豬肉絳蟲是中國主要的人體寄生絳蟲，別稱鏈狀帶絳蟲、豬帶絳蟲、有鉤絳蟲等，古代醫(yī)籍中稱之為寸白蟲或白蟲，人是豬肉絳蟲的終宿主，也可作為其中間寄主，豬和野豬是主要的中間寄主，當(dāng)人誤食入蟲卵或孕節(jié)后，可在人體發(fā)育成囊尾蚴，但不能繼續(xù)發(fā)育為成蟲。
豬肉絳蟲的危害
豬肉絳蟲寄生在人體內(nèi)不僅吸取營養(yǎng)素，還分泌毒素引起腹部不適，腹瀉。囊尾蚴寄生在人腦可引起癲癇、陣發(fā)性昏迷、嘔吐，寄生在眼的任何部位可引起視力阻礙，甚至失明。
豬肉絳蟲成蟲是寄生在豬和人的腸道中的，主要是消化道癥狀有腹瀉，腹痛等。對(duì)人體危害最大的是豬囊蟲病，它是由于人誤食絳蟲卵的豬肉后，蟲卵在人體發(fā)育發(fā)育，由于其不能直接在人體發(fā)育成成蟲，而是留在人體各組織器官中。
豬肉絳蟲的感染方式
1、體內(nèi)感染：如絳蟲病患者反胃、嘔吐時(shí)，腸道逆蠕動(dòng)將孕節(jié)反入胃中引起感染。
2、體外感染：患者誤食自己排出的蟲卵而引起再感染。
3、異體感染：異體感染主要為誤食入他人排出的蟲卵引起，據(jù)報(bào)告約有16～25%的豬帶絳蟲病患者伴有囊尾蚴病，而囊尾蚴病患兒中約55.6%伴有豬帶絳蟲寄生。
如何判斷是否感染豬肉絳蟲
可以先觀察一下不久前排便中是不是有異物，類似于白色條狀物，最好再進(jìn)醫(yī)院檢查一下，以防萬一。
多數(shù)人即使感染絳蟲也不會(huì)有明顯的不適現(xiàn)象，多數(shù)是腹痛、一開始是食欲亢奮、但易瘦，在進(jìn)食后，腹痛緩和。還是要看是哪一種絳蟲。
絳蟲一般在高溫之下是可以殺的，最好不要吃火腿等肉質(zhì)不明的食物。